Для измерения температуры веществ при их охлаждении используются различные методы, основанные на изменении физических свойств тел и сред. 3 Некоторые из них:

• Термометры расширения. 3 Принцип действия основан на свойстве тел, жидкой или газовой среды расширяться при повышении температуры. 3
• Манометрические термометры. 3 Принцип определения температуры основан на изменении давления среды. 3
• Электрические термометры сопротивления. 3 Позволяют измерить температуру в диапазоне от –200 до +650 градусов. 3 Приборы измеряют электрическое сопротивление среды, которое меняется при нагревании или охлаждении. 3
• Термопары. 3 Измеряют только положительные температуры в диапазоне до +1800 градусов. 3 Принцип действия основан на свойстве металлов или их сплавов возбуждать электродвижущую силу, величина которой пропорциональна изменениям температуры. 3
• Пирометр. 3 Устройство для бесконтактного измерения температуры рабочей среды. 3 Прибор определяет характеристики излучаемой телами энергии, которые меняются при нагревании или охлаждении. 3

Также существует способ определения температуры кристаллизации жидких веществ, который заключается в непрерывном охлаждении исследуемого вещества, измерении его температуры, пропускании через него светового луча и регистрации рассеянного света. 1