Некоторые механизмы защиты растений от образования льда в тканях:

• Накопление защитных веществ. 1 В качестве защитных веществ растение использует минеральные соли, сахара, водорастворимые белки, аминокислоты, фосфолипиды. 1 Эти соединения снижают вероятность льдообразования, участвуют в структурной перестройке цитоплазмы и оказывают стабилизирующее действие на клеточные мембраны. 1
• Синтез специальных белков. 2 В ответ на низкие температуры внутри клеток образуются «антифризные» белки, которые предотвращают образование кристаллов льда внутри клеток. 2
• Поверхностные защитные структуры. 2 На листьях и стеблях растений могут находиться восковые покрытия, которые уменьшают испарение и предотвращают потерю влаги. 2
• Введение в растение неорганических соединений. 1 Ионы минеральных солей связывают воду и снижают точку её замерзания. 1