Некоторые механизмы, которые позволяют растениям выживать при экстремальных температурных условиях:

• Листопад. 5 С наступлением осени листья опадают, что позволяет деревьям и кустарникам уменьшить испарение и сохранить влагу. 5
• Закаливание. 5 С наступлением холодов клетки растения обогащаются сахарами и постепенно выводят лишнюю воду, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, способных нанести необратимые повреждения клетке. 5
• Биохимические механизмы. 3 В клетках накапливаются низкомолекулярные сахара, сахарные спирты, гемицеллюлозы, пролин, фруктан, бетаин, глицин и другие соединения-криопротекторы. 3 Также синтезируются белки холодового ответа (COR-белки) и антифризные белки, например, белки, связывающиеся с кристаллами льда, которые предотвращают дальнейший рост ледяных кристаллов. 3
• Витрификация. 2 Стеклообразное состояние, при котором движение молекул приостанавливается, что предотвращает дальнейшее обезвоживание и вредные химические реакции. 2