Какие математические методы используются для определения оптимального ассортимента продукции в общепите?

Для определения оптимального ассортимента продукции в общепите могут использоваться, например, следующие математические методы:

• Метод линейного программирования. www.marketing.spb.ru Для определения оптимальной структуры ассортимента с учётом различных ограничений: объёма продаж, производственных мощностей, доступности ресурсов и цены. www.marketing.spb.ru
• АВС-анализ. moodle.imi-samara.ru Позволяет выявить перспективность ассортиментной политики и товарные позиции с наибольшей экономической значимостью для реализации. moodle.imi-samara.ru В процессе анализа вся продукция делится на группы по ценности, выстраивается иерархическая шкала товаров с максимальной стоимостью при минимальном количестве. moodle.imi-samara.ru
• XYZ-анализ. moodle.imi-samara.ru Помогает оценить скачки сбыта и его нестабильность. moodle.imi-samara.ru Для этого каждой товарной позиции присваивается коэффициент вариации, который показывает отклонение анализируемого показателя от среднеарифметического значения. moodle.imi-samara.ru

Применение строгих математических методов требует наличия точных и объективных данных. www.marketing.spb.ru