К третичной характеристике белковой молекулы относятся следующие аспекты:

• Пространственное строение всей молекулы белка. 1 Это способ укладки полипептидной цепи в пространстве. 2

• Взаимодействия между R-группами аминокислот, которые входят в состав белка. 1 Среди них встречаются водородные, ионные и диполь-дипольные связи, а также дисперсионные силы. 1

• Форма молекулы. 1 Белки делятся в основном на глобулярные (чаще всего имеют эллипсовидную форму) и фибриллярные (нитевидные). 2

• Расположение аминокислотных остатков. 5 В белковой глобуле заряженные и полярные аминокислотные остатки оказываются на поверхности, а гидрофобные — внутри. 5