В качестве запасных веществ растение вырабатывает следующие группы органических соединений:

• Углеводы. 3 К основным запасным углеводам относится крахмал. 3 Это один из самых распространённых полисахаридов, который откладывается во всех растениях, кроме грибов и цианобактерий. 3
• Белки. 13 Запасные белки наиболее часто откладываются в виде зёрен округлой или овальной формы, называемых алейроновыми. 1 Запасными белками очень богаты семена бобовых и злаковых растений. 1
• Липиды. 13 Липиды содержатся в цитоплазме растительных клеток в виде бесцветных или жёлтых шариков. 3 Они откладываются преимущественно в жидком состоянии и называются маслами. 3