Некоторые функции согласованных приложений в русском языке:

• Дают характеристику лицу или предмету. 12 Например: девица-красавица, дуб-богатырь. 1
• Указывают на степень родства, национальность, звание, профессию и прочее. 12 Например: сестра Алиса, англичанин Смит, майор Петров. 1
• Дают другое название предмету или лицу, подчёркивают его особенности. 1 Часто такое приложение можно заменить обычным определением. 1 Например: лётчик-испытатель — лётчик, испытывающий самолёты, сторож-старик — старый сторож, суда-гиганты — гигантские суда. 1
• В сочетании имени человека и его характеристики главным словом является имя, фамилия, прозвище человека. 1 Характеристика (указание на возраст, специальность, родство и прочее) является приложением. 1 Например: терапевт Комаров, вождь Большая Нога, дедушка Тимофей. 1
• Если речь идёт о животных, всё наоборот: кличка животного является приложением, а название вида — определяемым словом. 1 Например: пёс Тузик, слониха Матильда. 1