Эпидерма (кожица) — внешняя первичная покровная ткань растений, обычно однослойная, покрывающая молодые стебли и остальные наземные органы (листья, лепестки, плоды и др.). 14

Некоторые функции, которые выполняет эпидерма:

• Защита внутренних тканей растения от неблагоприятных внешних факторов. 14 Эпидерма предохраняет органы растения от резких температурных колебаний, чрезмерной потери воды, повреждения каплями дождя, града, твёрдыми частицами атмосферной пыли, проникновения внутрь растения болезнетворных организмов. 3
• Регуляция газообмена и транспирации. 13 Эти процессы осуществляются через устьица. 1
• Выделение наружу различных веществ (соли, воды, эфирных масел). 14
• Участие в фотосинтезе, поглощении воды и питательных веществ, синтезе различных соединений, движении листьев, восприятии раздражения и т. д.. 14