Основная функция ткани (клеток) мякоти томатов — накапливать воду и питательные вещества, в том числе сахара и кислоты, которые определяют вкус и питательную ценность плодов. 1
Также клетки мякоти томата образуют многообразную систему, которая обеспечивает крепость и упругость овоща. 2