Свободная вода в бактериальных клетках выполняет следующие функции:

• Растворитель различных органических и минеральных соединений, которые образуются в клетке в результате обмена веществ. 4
• Дисперсная среда для коллоидов. 23
• Фактор осмотического давления. 1
• Источник ионов. 1

Также свободная вода необходима для растворения питательных веществ, так как они могут проникать в клетку только в растворённом виде. 3

Потеря свободной воды влечёт за собой высыхание клетки и изменения в обмене веществ. 2