Суберин в растениях выполняет барьерную функцию. 1 Он придаёт клеточной стенке гидрофобные свойства, препятствует проникновению через неё воды, газов и различных молекул, снижает теплопроводность. 1

Также суберин защищает органы растения от излишней потери воды. 3 Опробковевшие клетки, содержащие суберин, практически не проницаемы ни для жидких, ни для газообразных веществ. 4

Кроме того, суберин устойчив к действию гидролитических ферментов и ряда других разрушающих агентов. 1

В смеси с клетчаткой, лигнином, воскообразными веществами и церином суберин образует пробку, которая служит защитным средством против избыточного испарения, зимнего холода и механических повреждений. 2