Кочан капусты выполняет несколько функций в жизни растения:

• Накопление питательных веществ. 25 Кочан способен накапливать минеральные и органические вещества, что позволяет капусте расти быстро и эффективно. 25
• Защита ростовых точек. 1 Кочан оберегает от повреждений ростовые точки, заложенные в пазухах листьев, которые весной дают старт цветоносному побегу. 1
• Приспособление к условиям дефицита питательных веществ. 25 Некоторые виды кочанов содержат питательные вещества, которые помогают капусте приспособиться к таким условиям. 25
• Помощь в выживании. 2 Кочан помогает растению приспособиться к неблагоприятным обстоятельствам окружающей среды. 25