Какие физико-химические свойства белков определяют их роль в живых организмах?

Физико-химические свойства белков определяют их роль в живых организмах, потому что белки составляют основу большинства процессов, происходящих внутри организма на клеточном и тканевом уровнях. wika.tutoronline.ru

Вот некоторые свойства, которые могут влиять на роль белков:

• Способность самопроизвольно формировать пространственные структуры. scienceforyou.ru Из-за специфики своего строения белки могут обладать разнообразными свойствами. scienceforyou.ru Например, белки, имеющие глобулярную четвертичную структуру, растворяются в воде. scienceforyou.ru

• Амфотерность. bigenc.ru www.brsu.by Белки являются амфотерными электролитами благодаря одновременному присутствию карбоксильных и аминных групп. bigenc.ru Диссоциация этих групп приводит к заряжению белковой молекулы. www.brsu.by

• Растворимость. bigenc.ru Растворимость белков может существенно различаться. bigenc.ru Одни белки легко растворяются в воде, другим для растворения требуется наличие небольших концентраций солей, третьи переходят в раствор только под действием сильных щелочей или детергентов. bigenc.ru

• Способность адсорбировать на своей поверхности низкомолекулярные органические соединения и ионы. www.brsu.by Белки способны захватывать их внутрь молекулы. www.brsu.by С этим свойством белков связана их транспортная функция в организме. www.brsu.by