Какие факторы влияют на мясные качества скота?

Некоторые факторы, влияющие на мясные качества скота:

• Наследственность. min.urgau.ru studfile.net Генетические характеристики животных определяют их способность к набору массы, скорость роста, уровень продуктивности и качество мяса. min.urgau.ru
• Уровень и тип кормления. min.urgau.ru studfile.net При интенсивном кормлении повышаются убойные качества и качество мяса. studfile.net При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличиваются затраты кормов. studfile.net
• Породные особенности и тип телосложения. studfile.net При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса. studfile.net
• Возраст. studfile.net По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. www.korovainfo.ru
• Пол животных. www.korovainfo.ru studfile.net Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жёсткое. www.korovainfo.ru Мясо же маток и кастратов более нежное и имеет лучшие вкусовые качества. www.korovainfo.ru
• Условия содержания. studfile.net Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. studfile.net В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты кормов на единицу продукции. studfile.net