Какие факторы влияют на качество мяса мускусных уток?

Некоторые факторы, влияющие на качество мяса мускусных уток:

• Возраст птицы. new-disser.ru www.dissercat.com По мере увеличения возраста мускусных уток в их мясе возрастает доля белка и липидов, при этом снижается содержание воды. new-disser.ru www.dissercat.com
• Содержание жира. new-disser.ru Низкое содержание жира — один из отличительных признаков мяса мускусных уток, который влияет на консистенцию, цвет, вкусовые достоинства и энергетическую ценность продукта. new-disser.ru
• Аминокислотный состав. cyberleninka.ru Количество белка и жира в мясе не даёт полного представления о его питательной ценности. cyberleninka.ru Для улучшения качественных показателей утиного мяса рекомендуют выращивать мулардов — птиц, полученных при скрещивании мускусных селезней с утками пекинской породы. cyberleninka.ru
• Условия содержания. cyberleninka.ru Технологические параметры и условия содержания птицы должны соответствовать рекомендациям по разведению и кормлению мускусных уток. cyberleninka.ru
• Срок откорма. www.dissercat.com Оптимальный срок откорма мускусных уток — 70 суток, он обеспечивает наиболее высокие потребительские свойства и максимальный выход товарного продукта. www.dissercat.com