Какие факторы влияют на изменение плотности яйца со временем?

Некоторые факторы, влияющие на изменение плотности яйца со временем:

• Возраст яйца. www.physicsforums.com По мере старения яйца воздушные ячейки внутри него увеличиваются, в результате чего яйцо становится менее плотным. www.physicsforums.com
• Условия хранения. www.vnitip.ru Температура и влажность воздуха влияют на ухудшение качества белка и старение яйца, что отражается на его плотности. www.vnitip.ru
• Разложение желтка и белка. www.techinsider.ru В старом яйце желток и белки начинают разлагаться, и часть этой массы превращается в газ. www.techinsider.ru Таким образом, в старых яйцах воздушный карман становится больше, потому что в нём содержится больше газа. www.techinsider.ru

Кроме того, на плотность яйца влияет качество скорлупы: на плотность интактного яйца влияет не только толщина скорлупы, но и плотность белка и желтка. cyberleninka.ru