Некоторые факторы, влияющие на интенсивность огуречного запаха у корюшки:

• Сохранность рыбы. 3 Если корюшка свежая, только что вытащенная из воды, то огуречный запах можно услышать на расстоянии нескольких метров. 3 Но если рыба немного полежит, а особенно на жаре, то запах пропадает. 3
• Место обитания. 24 Например, корюшка, выловленная в Неве, приобретает огуречный запах, так как река омывает её от соли. 4 Выловленная в других местах корюшка может не так пахнуть, так как не успевает отмыться от соли в холодной пресной воде. 4
• Пол. 1 Есть мнение, что огурцами пахнут только самки корюшки, которые идут на нерест. 1 Однако другие учёные отмечают, что запах есть не только у самок, но и у самцов. 1
• Рацион питания. 2 Возможно, на огуречном запахе корюшки сказывается рацион рыбы. 2

Точного ответа на вопрос, почему корюшка имеет ярко выраженный огуречный запах, учёные дать не могут. 2