Некоторые факторы окружающей среды, влияющие на активность и жизнедеятельность бактерий:

• Температура. 13 Отклонение температуры от оптимальной влияет на активность микроорганизмов, причём повышение температуры сильнее, чем её понижение. 1
• Влажность. 13 Минимальная влажность, необходимая для развития бактерий, составляет 20–30%. 1
• Осмотическое давление. 13 Изменение привычной концентрации среды может привести к нарушению обмена веществ в клетках микроорганизмов, а иногда может вызвать их гибель. 3
• Кислотность среды (рН). 23 Это один из наиболее важных факторов, определяющих рост и размножение микроорганизмов, так как он определяет доступность для организма различных веществ и неорганических ионов. 2