Какие есть различия между написанием с большой и маленькой буквы в сложноподчиненных предложениях?

Возможно, имелись в виду правила использования прописных (больших) и строчных (маленьких) букв в тексте, в том числе в сложноподчинённых предложениях.

Прописные буквы используют в начале предложения, чтобы визуально отделить одну мысль от другой и структурировать текст. avtor24.ru Также с прописной буквы пишут слова, которые являются именами собственными или наименованиями. foxford.ru

Строчные буквы применяют в основной части текста: внутри предложений, в местоимениях и наречиях. avtor24.ru Их используют в следующих случаях: avtor24.ru

• в середине и конце предложений, если слово не является именем собственным; avtor24.ru
• в существительных, прилагательных, глаголах, наречиях и других частях речи, не требующих заглавной буквы; avtor24.ru
• в местоимениях: «я», «ты», «он», «мы», «они», «кто», «что»; avtor24.ru
• в общеупотребительных названиях предметов и явлений: «телефон», «облако», «машина», «озеро», «неделя»; avtor24.ru
• в названиях дней недели и месяцев (в русском языке их пишут со строчной буквы, в отличие от английского): «понедельник», «декабрь»; avtor24.ru
• в названиях народов и языков: «русский», «белорус», «французский», «армянский алфавит». avtor24.ru