Некоторые древние особенности, которые сохранились у современных осетровых рыб:

• Хрящевой скелет. 14 Основа скелета — не костяной скелет, а упругая хорда, костные же позвонки имеются только у основания хвостового плавника. 4
• Отсутствие чешуи. 1 Тело осетровых покрыто кожей, защищённой ромбовидными костяными пластинами («жучками»). 1 Они начинаются у головы и, не соединяясь, сходятся к хвосту (одна пластина — на спине, две — по бокам, две — на брюшке). 1
• Неравнолопастной хвостовой плавник (гетероцеркальный). 3 Как и у акул, хвостовой плавник осетровых имеет большую верхнюю лопасть. 3