Биологические функции нитритов в окружающей среде:

• Регулирование превращений азота. 1 Нитрит-окисляющие бактерии отвечают за вторую стадию нитрификации (окисление нитритов до нитратов) и оказывают следующее воздействие на водные среды обитания: 1
• Образование нитратов. 1 Они являются важнейшим источником азота для ассимиляции микробами и растениями. 1
• Обеспечение субстрата для денитрификации. 1 Это приводит к образованию газообразного азотсодержащего вещества для выхода из водной среды обитания. 1
• Снижение токсичности нитритов для рыб и других водных организмов. 1

Биологические функции нитритов в организмах:

• В организме человека нитриты, преобразовавшиеся из нитратов из овощей и фруктов, далее превращаются в оксид азота(II), который способствует расширению кровеносных сосудов и нормализации кровяного давления. 2
• В организме основной мишенью нитритов является гемоглобин. 3 Оксид азота окисляет железную составляющую гемоглобина, образуя из него метгемоглобин, неспособный переносить кислород к тканям и органам. 3