Злаки адаптированы к разным климатическим условиям через различные механизмы. 1 Например:

• Отсрочка цветения. 1 Это позволяет избежать повреждения морозом чувствительных к холоду репродуктивных органов. 1
• Реакция на холодовую акклиматизацию. 1 Устойчивость к замерзанию увеличивается осенью, чтобы максимизировать шансы на выживание зимой. 1
• Сезонное регулирование развития. 1 Во время фазы вегетативного роста растения могут адаптироваться к холоду, если в течение нескольких недель подвергаться воздействию незамерзающих низких температур. 1 Эта способность адаптироваться к холоду снижается по мере приближения растений к цветению. 1
• Деление на холоднорастущие и теплорастущие. 3 Первые пробуждаются и пускаются в рост ранней весной, при низких положительных температурах, и растут до того момента, когда температура установится около +24 градусов. 3 Осенью их рост может возобновиться. 3 Вторые пробуждаются, когда почва сильно прогреется (до +26 градусов), зато они быстро набирают массу, а зацветают ближе к осени. 3

Также для приспособления к разным климатическим условиям злакам необходима яровизация — период роста при низких положительных температурах. 5 Например, озимые могут перейти в репродуктивную фазу развития (зацвести и дать семена) только в том случае, если какое-то время они будут расти при низких положительных температурах. 5