Жители Крайнего Севера могут есть тухлое мясо (например, копальхен), потому что их организм выработал устойчивость к трупному яду. 57 Это происходит из-за особого типа питания: с детства в рацион понемногу вводят копальхен, и спустя годы к вредным веществам вырабатывается иммунитет. 7

Считается, что в результате исторически и географически сложившейся модели питания термически необработанным мясом и рыбой организм жителей северных районов научился вырабатывать в больших количествах, чем у цивилизованных народов, аминоксидазы, которые обезвреживают трупные яды. 2

Выработать в себе такую устойчивость к трупному яду другим людям невозможно, так как для большинства людей употребление тухлого мяса опасно для здоровья и может привести к отравлению. 17