Закон Вант-Гоффа связан с явлением плазмолиза через осмотическое давление. 24

Согласно закону Вант-Гоффа, осмотическое давление разбавленных растворов неэлектролитов прямо пропорционально молярной концентрации раствора и абсолютной температуре. 1

Плазмолиз происходит, когда клетка находится в контакте с гипертоническим раствором. 4 В таком растворе вода выходит из клетки путём осмоса через плазматическую мембрану. 4 Протопласт (живое содержимое клетки) при этом уменьшается в объёме, сморщивается и в конце концов отстаёт от клеточной стенки. 4

Таким образом, закон Вант-Гоффа объясняет, что чем больше концентрация вещества в растворе, тем больше создаваемое им осмотическое давление, что влияет на процесс плазмолиза: в гипертонических растворах клетки сморщиваются из-за потери воды. 12