Яровизация влияет на сроки цветения двулетников следующим образом: после воздействия низких положительных температур (2–10 °C, в зависимости от вида и сорта растений) двулетники остаются вегетативными во время первого вегетативного сезона и цветут следующей весной или ранним летом. 24

Это качественная реакция, так как двулетние растения должны достигнуть определённых размеров прежде, чем смогут реагировать на температурные и световые воздействия. 1

Необходимость охлаждения двулетних растений для индукции цветения была экспериментально продемонстрирована на ряде видов, таких как свёкла, сельдерей, капуста, колокольчик, лунник, наперстянка и другие. 2

Кроме того, с яровизацией тесно связано явление фотопериодизма — реакции растения на соотношение длительности тёмного и светлого времени суток. 14 В ходе фотопериодической реакции в листьях растений образуются вещества, стимулирующие цветение (фитогормоны гиббереллины), которые затем попадают в вегетативные почки — зачатки будущих цветков. 14