Выращивание устриц на морских фермах начинается с появления мальков моллюска. 2 Происходит это в мае или начале июня, когда вода в море прогревается до температуры плюс 18 градусов. 2 Для ловли личинок (спата) под водой развешивают коллекторы — сетчатые мешки с мелкой ячеёй с наполнителем. 2 Личинки ещё семь-десять дней носит по бухте, и в один момент они зацепляются за какой-либо субстрат — камень или траву, какая-то часть проникает в развешанные под водой коллекторы и оседает у них внутри. 2 Попавших в коллектор мальков не достанут и не съедят естественные враги, там они спокойно растут до осени, формируя ракушку размером полтора сантиметра. 2 Осенью коллекторы достают, их содержимое сортируют, подросших устриц пересаживают на садки. 2

Сбор устриц происходит осенью, когда температура воды понижается. 2 Это можно сделать, вынув их из клеток вручную или используя механическое оборудование, например, драгу. 3 После сбора нужно очистить и отсортировать устрицы, прежде чем продавать их в рестораны или на рынки морепродуктов. 3

Также существует вариант выращивания устриц в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ). 5 В таких условиях условия выращивания полностью контролируются, особенно если внедрить автоматизацию или роботизацию. 5