Как возрастные изменения влияют на мясную продуктивность крупного рогатого скота?

Возрастные изменения влияют на мясную продуктивность крупного рогатого скота обусловлены различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. studfile.net

У молодых животных происходит интенсивное развитие мышечной ткани. mgau.ru Максимальный абсолютный рост мышечной ткани наблюдается в возрасте с 4–6 до 14–18 месяцев. openedo.mrsu.ru После наступления зрелости животного она постепенно заменяется соединительной и жировой. openedo.mrsu.ru

С возрастом изменяется и убойный выход. studfile.net Впервые 6 месяцев он характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается. studfile.net

У взрослых животных выше выход таких ценных отрубов, как филей, грудина, оковалок, кострец. studfile.net В их тушах снижается относительное содержание костей. studfile.net