Водный обмен влияет на развитие и выживание растений в различных условиях среды следующим образом:

• Питание. 1 Перемещаясь по растению, вода питает листья, стебель и прочие органы питательными веществами. 1
• Терморегуляция. 4 Испарение воды (транспирация) с поверхности листьев обеспечивает защиту от перегрева листовой пластины. 14
• Поддержание тургора. 15 Вода, поступающая в клетки растений, определяет их внутреннее напряжение (тургор). 3 Без воды растения засыхают и не способны существовать и размножаться. 1

В зависимости от условий среды растения могут адаптироваться к ним через видоизменение органов. 1 Например, при высоких температурах и недостатке воды лист видоизменяется, становясь толще и запасая воду. 1 Также многие растения, растущие в степных и лесостепных зонах, имеют мощную корневую систему, способную к терморегуляции и избавлению излишков воды. 1

Водный дефицит приводит к обезвоживанию протоплазмы, что вызывает нарушение физиологических функций, их прекращение и повреждение протоплазматических структур. 2