Как влияет выращивание форели в искусственных водоемах на её питательный состав?

По результатам исследования, опубликованного в 2022 году, выращивание форели в искусственных водоёмах может влиять на её питательный состав, в частности на содержание жирных кислот. www.vokrugsveta.ru plus-one.ru

Искусственно выращенная форель обычно богаче полезными веществами, чем дикая. www.vokrugsveta.ru nauka.tass.ru В частности, в ней больше полиненасыщенных жирных кислот омега-3: эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК). www.vokrugsveta.ru nauka.tass.ru

Однако есть и исключение: олеиновая кислота из семейства омега-9 содержится в дикой форели больше, чем у выращенной искусственно. www.vokrugsveta.ru nauka.tass.ru Это связано с тем, что на ферме рыба ограничена в движении и затрачивает меньшее количество олеиновой кислоты для получения энергии. www.vokrugsveta.ru nauka.tass.ru

На питательный состав форели также влияет рацион и добавки, которые она получает. www.vokrugsveta.ru nauka.tass.ru Например, корм с растительными маслами приводил к более низкому уровню содержания полезных элементов, чем питание, включавшее животные масла. www.vokrugsveta.ru

Кроме того, на состав жирных кислот может влиять генетика: например, радужная форель породы Steelhead может сохранять высокое содержание жирных кислот, несмотря на состав рациона. nauka.tass.ru ksc.krasn.ru