Как влияет потеря пространственной структуры белка на его функционирование?

Потеря пространственной структуры белка (денатурация) приводит к утрате его специфической функции. www.grsmu.by

Это связано с тем, что белки работают в большинстве случаев по принципу комплементарности: их пространственная структура должна соответствовать строению и химической природе других молекул. repo.ssau.ru Даже незначительные изменения структуры ведут к резкому изменению или полной потере активности белков. repo.ssau.ru

Например, денатурация ферментов приводит к тому, что субстраты больше не могут связываться с активным центром, и фермент не в состоянии выполнять свою функцию. en.wikipedia.org

Кроме того, при денатурации поверхность белка становится частично гидрофобной, а частично гидрофильной, из-за чего он становится нерастворимым в воде. en.wikipedia.org