Как влияет порода птицы на выход мяса при убое?

Порода птицы влияет на выход мяса при убое, так как разные породы имеют разную генетическую предрасположенность к набору мышечной массы и накоплению жира. telegra.ph

Например, у бройлеров убойный выход (отношение убойной массы тушки к живой массе птицы перед убоем, выраженное в процентах) в среднем составляет не менее 72%. www.botanichka.ru У породистых мясных кур этот показатель редко превышает 60%. www.botanichka.ru Это связано с тем, что у бройлеров достаточно лёгкий тонкий костяк, не слишком массивные ноги и голова, поэтому процент «отходов» при убое бройлеров гораздо меньше. www.botanichka.ru

Однако на выход мяса влияют и другие факторы, в том числе возраст птицы, условия содержания, качество корма и здоровье птицы. vk.com telegra.ph