Как влияет порода пчел на активность диастазы в меде?

Порода пчёл влияет на активность диастазы в мёде, так как у разных пород разная ферментативная активность. 1

Например, в условиях Южного Урала мёд с наибольшим значением диастазного числа вырабатывают бурзянские бортевые пчёлы (в среднем 23,8 ед. Готе). 1 Мёд, собранный помесными пчёлами, имеет диастазное число в среднем 19,3 ед. Готе, кавказскими — 13,9 ед. Готе. 1

Это связано с тем, что каждая порода имеет свою специфику в переработке нектара в мёд из-за различий ферментов в организме пчёл. 14

Кроме породы пчёл, на активность диастазы в мёде влияют и другие факторы, например сила пчелиной семьи, климатические условия, состояние почвы, уровень зрелости откачиваемого мёда и интенсивность медсбора. 35