Вакуоли способствуют адаптации растений к водному стрессу, в частности, обезвреживая токсические вещества, которые образуются в результате изменений обмена в стрессовых условиях. 1
Кроме того, при недостатке влаги вода из вакуолей оттягивается, что приводит к утрате тургора и завяданию листьев. 2 Чтобы не допустить потерю воды, растения способны понижать водный потенциал, не теряя при этом воду. 3 Для этого они накапливают в цитоплазме растворимые низкомолекулярные соединения — осмолиты. 3
Также при водном дефиците поток воды в клетку усиливается за счёт водных каналов — аквапоринов. 3 Биосинтез белков аквапоринов активируется при дефиците воды. 3