У разных животных вкусовые рецепторы на языке могут отличаться, например:

• У млекопитающих вкусовые рецепторы покрывают всю поверхность языка. 1 Как правило, чувствительные клетки собраны в пучки и вместе с особыми опорными клетками образуют вкусовые луковицы. 1 У кошек и собак есть несколько типов вкусовых сосочков, которые отличаются по форме: по периметру языка располагаются грибовидные, по его краям — листовидные, а у корня языка — желобовидные. 3 Предполагается, что с помощью желобовидных сосочков животные определяют горький вкус, а при помощи листовидных и грибовидных — остальные. 3
• У кошек из пяти известных вкусовых оттенков коты различают только четыре: кислый, солёный, горький и «умами». 3 К двум последним чувствительность у кошек очень велика. 3 Сладкий вкус кошки не чувствуют, так как ген, отвечающий за распознавание сладкого, у этих животных неактивен, и рецепторов на этот вкус нет. 3
• У собак собаки, так же как человек, различают горький, кислый, солёный и сладкий вкус. 3 Исследования показали, что у псовых на кончике языка имеются рецепторы, предназначенные для оценки качества воды. 3
• У низших позвоночных, например рыб, органы вкуса расположены по всей поверхности тела (особенно их много на губах, усиках, в ротовой полости, на жаберных дугах). 5 У земноводных и других животных — в ротовой и отчасти в носовой полостях. 5