Как устроены проламины?

Проламины устроены следующим образом:

• Каждый проламин представлен комплексом белков. bigenc.ru Например, в глиадине их более 50. bigenc.ru Эти белки различаются по составу и молекулярной массе. bigenc.ru

• Проламины делятся на две группы: xumuk.ru серосодержащие (S-богатые) и серо-несодержащие (S-бедные). xumuk.ru

• Молекулы проламинов имеют чётко выраженную доменную организацию. xumuk.ru Они состоят из уникальных и повторяющихся последовательностей аминокислотных остатков. xumuk.ru

• Все предшественники проламинов имеют сигнальный участок. xumuk.ru Он состоит из 16–20 аминокислотных остатков (первый из них — метионин). xumuk.ru Этот участок обеспечивает проникновение синтезируемой молекулы проламина через мембрану эндоплазматического ретикулума. xumuk.ru Затем он отщепляется. xumuk.ru