Органы обоняния у змей и гадюк устроены следующим образом:

1. Раздвоенный язык собирает частицы из окружающей среды, отбирая пробы частиц воздуха, почвы или воды. 2
2. Орган Якобсона расположен на верхнем нёбе и имеет два входных отверстия. 1 В эти отверстия змея вставляет кончики своего языка с молекулами пахучих веществ. 1
3. Информация о запахе из органа Якобсона поступает в мозг, который выдаёт окончательный вердикт о происхождении запаха. 1

У змей, обитающих в воде (например, у анаконды), язык эффективно функционирует под водой, что даёт возможность направленного обоняния и определения вкуса одновременно. 2