Устьица на листьях растений устроены следующим образом: каждое устьице окружает пара замыкающих клеток, которая регулирует открывание устьиц. 2 Между ними располагается устьичная щель. 1 Когда воды мало, замыкающие клетки плотно прилегают друг к другу и устьичная щель закрыта. 1 Когда воды в замыкающих клетках много, то она давит на стенки и более тонкие стенки растягиваются сильнее, а более толстые втягиваются внутрь, между замыкающими клетками появляется щель. 1

Функция устьиц заключается в осуществлении водо- и газообмена растения с окружающей средой. 4 Через устьица воздух, содержащий диоксид углерода (углекислый газ) и кислород, проникает внутрь ткани листа и далее используется в процессе фотосинтеза и дыхания. 1 Избыточный кислород, произведённый в процессе фотосинтеза, выходит обратно в окружающую среду через устьица. 1 Также в процессе транспирации через устьица выделяются пары воды. 1

Движения устьичных клеток зависят от обеспеченности растения водой, освещённости, температуры. 5