Плод гороха посевного — двустворчатый боб. 15

Некоторые особенности строения:

• Бобы бывают разнообразными по форме (прямые и изогнутые, с тупой и острой верхушкой) и по длине (от мелких, 3–4 см, до очень крупных — 10–15 см). 1
• По строению створок бобы подразделяют на лущильные сорта (содержат в створках пергаментный слой и при пересыхании легко растрескиваются) и сахарные сорта (боб плотно облегает семена и плохо вымолачивается). 1
• В бобе формируется от 3 до 12 семян разных по форме (от гладких до морщинистых), которая зависит от структуры крахмального зерна: у гладких — простая, у мозговых — сложная. 1
• Окраска семян определяется цветом семядолей, от желтовато-коричневой с вкраплениями и окрашенным рубчиком до жёлтой и зелёной. 1