Условия среды влияют на метаболизм прокариотических организмов следующим образом:

• Влажность. 2 Наличие влаги обусловливает уровень процессов метаболизма в клетке, поступление в неё веществ питательного субстрата, энергию роста и размножения бактерий. 2 Высушивание бактерий приводит к обезвоживанию цитоплазмы клетки, почти полному прекращению процессов метаболизма и переходу микробной клетки в состояние анабиоза. 2
• Температура. 2 Прокариоты не регулируют температуру клетки, следовательно, их жизнедеятельность зависит от температуры окружающей среды. 2 Для них существует свой температурный диапазон, который характеризуется тремя кардинальными точками: минимальная температура, ниже которой прекращается рост и развитие бактерий; оптимальная температура, соответствующая наивысшей скорости роста микроба; максимальная температура, выше которой скорость роста бактерий снижается до нуля. 2
• Реакция среды (pH). 24 Реакция среды оказывает влияние на растворимость веществ питательного субстрата и их поступление в клетку. 2 Подавляющее большинство прокариот относятся к нейтрофилам, для которых диапазон оптимального значения рН составляет 6,5–7,5. 2
• Осмотическое давление. 1 Возникает из-за разницы концентраций растворённых веществ в окружающей среде и внутри клетки. 1 Если прокариоты оказываются в среде, содержащей высокую концентрацию растворённых веществ, из цитоплазмы клетки начинает выходить вода и клетка претерпевает плазмолиз (сжатие клетки). 1 Напротив, микробы, попавшие в окружение, в котором содержится немного растворённых веществ, захватывают воду и набухают. 1