Углеводы участвуют в клеточном взаимодействии и энергетическом обмене следующим образом:

1. В клеточном взаимодействии углеводы выполняют транспортную функцию. 4 В форме углеводов осуществляется основной транспорт веществ в многоклеточных организмах, например в крови животных (глюкоза) или в флоэме высших растений (сахароза). 4 Остатки олигосахаридов, находящиеся на поверхности клеток в составе гликопротеинов и гликолипидов, играют важную роль в межклеточном взаимодействии и адгезии — организации клеток в ткани. 4
2. В энергетическом обмене углеводы выполняют энергетическую функцию. 34 Углеводы — главный вид клеточного топлива. 3 Основные пути получения энергии у всех живых организмов рассчитаны на использование глюкозы и фруктозы. 4 При сгорании 1 моль глюкозы выделяется энергия, которая расходуется в эндотермических биологических процессах, превращаясь в тепло и частично аккумулируясь в АТФ. 3