Чтобы убрать научные обозначения на шкале графиков MATLAB, можно использовать команду axis('off'). 3 Она снимает с осей их обозначения и маркеры. 3
Также есть способ изменить формат меток тиков, в том числе убрать научную нотацию, с помощью функции ax.YAxis.Exponent = 0;. 1