Язык и вкусовые рецепторы связаны тем, что вкусовые рецепторы расположены на поверхности языка внутри слизистых листообразных оболочек (вкусовых сосочков). 1

При попадании пищи на язык эти оболочки получают раздражение, в ходе которого и появляется вкус еды. 1 Сладкий и солёный вкусы определяются кончиком языка, кислый — по бокам, горький — на средней части спинки языка. 1

Разные участки языка по-разному ощущают вкус: 5 кончик языка более всего чувствителен к сладкому, края — к кислому, передняя и боковые части языка — к солёному, а задняя часть языка — к горькому. 5

Эта информация передаётся в центральную нервную систему, где вырабатывается ответный сигнал о вкусовой характеристике пищи. 1