Степень структурированности дисперсной системы влияет на её свойства следующим образом: при повышении концентрации или в результате коагуляции в системе образуется пространственная структура — пространственный каркас, образованный частицами дисперсной фазы, которые связаны между собой. 1

Такие структурированные дисперсные системы называются связаннодисперсными. 1 Они характеризуются новым комплексом свойств, проявляют прочность, пластичность, эластичность, хрупкость. 1

Также структурирование приводит к изменению характера течения или полному отверждению жидкости и изменению всех её свойств. 1 Дисперсные системы приобретают способность сопротивляться нагрузке, изменяется характер их течения. 1

Например, в результате образования коагуляционных структур эффективная вязкость дисперсной системы максимально растёт и уменьшается при её разрушении после снятия нагрузки. 4