Среды Гисса используются для идентификации бактерий путём изучения их способности ферментировать углеводы. 1

Суть метода: в набор пробирок с питательной средой в жидкой или полужидкой форме добавляют определённый углевод (сахар) и индикатор, который меняет окраску в кислой среде. 1

Процесс идентификации: если исследуемая культура расщепляет углевод, то в пробирке наблюдается изменение цвета среды. 1 Если культура не расщепляет углевод, то цвет среды в других пробирках останется неизменным. 1

Некоторые особенности метода:

• Определение газообразования: в пробирки с жидкой средой вкладывают стеклянный поплавок, который всплывает в случае образования газа при расщеплении углеводов. 1 В полужидких средах Гисса газообразование определяют по образованию пузырьков. 1
• Регистрация результатов: выделение продуктов обмена регистрируют по изменению рН среды. 3 Например, если среда Гисса содержит индикатор бромтимоловый синий, то цвет её будет изменяться в зависимости от рН следующим образом: рН = 7,0 — зелёный, рН > 7,0 — синий, рН < 7,0 — жёлтый. 3

При отсутствии ферментативной активности у микроба среда мутнеет, но цвета не меняет. 3