Сарган — хищная рыба, которая охотится на мелких рыб. 1 Зачастую сарганы предпочитают охотиться стаями, а не в одиночку. 1

Косяки сарганов преследуют стаи других рыб, таких как килька или европейский анчоус. 3 Могут охотиться на мелких сардин или скумбрий, а также на ракообразных, например, на рачков-бокоплавов. 3

Для охоты у саргана есть специальные приспособления — острые, выдающиеся «клювом» вперёд зубы. 2

При необходимости сарган может выпрыгивать из воды, чтобы настигать свою жертву. 1 В экстремальных ситуациях сарган может даже перепрыгивать через препятствия. 1