Соланин помогает картофелю противостоять вредителям. 2

В условиях стресса, например при присутствии вредителя, картофель увеличивает синтез соланина в качестве естественной химической защиты. 1 Наибольшая концентрация вещества находится на поверхности кожуры, что делает её непривлекательной для вредителей, пытающихся поглотить клубень. 1

Кроме того, позеленевшие клубни, в которых накапливается соланин, меньше повреждаются амёбными и грибковыми заболеваниями. 5

Однако важно помнить, что соланин в больших дозах токсичен и употребление позеленевшего картофеля опасно для здоровья. 24