Как развивается и формируется зерновка у различных хлебных злаков?

Процесс образования зерновки у хлебных злаков включает три основных этапа: формирование, налив и созревание. alternativa-sar.ru www.melinvest.ru

Формирование. alternativa-sar.ru www.melinvest.ru На этом этапе образуются главные составные части зерновки — зародыш, эндосперм (мучнистое ядро) и оболочки. alternativa-sar.ru Зерно зелёного цвета, в нём ещё мало сухого вещества (5–12%) и много воды (82–85%). www.melinvest.ru Период длится 5–8 дней. www.melinvest.ru

Налив. alternativa-sar.ru www.melinvest.ru Начинается отложение крахмала, фаза завершается с прекращением его накопления. www.melinvest.ru Ширина и толщина зерновки достигают максимума. www.melinvest.ru Завершается формирование ткани эндосперма. www.melinvest.ru Влажность снижается до 50–42%. www.melinvest.ru Этап налива делится на несколько фаз: www.melinvest.ru

• Водянистая. www.melinvest.ru Зерно заполнено водянистой субстанцией с влажностью 80–75%. www.melinvest.ru Сухое вещество содержится в количестве 12–15% от максимально возможного. www.melinvest.ru
• Предмолочная. www.melinvest.ru Внутри зерновки водянистая жидкость молочного цвета. www.melinvest.ru Это связано с началом накопления крахмала. www.melinvest.ru Влажность 75–70%. www.melinvest.ru К этому моменту уже накопилось 15–35% сухого вещества. www.melinvest.ru
• Молочная. www.melinvest.ru Зерновка наполнена молокообразной жидкостью белого цвета. www.melinvest.ru Влажность 60–50%, сухого вещества 35–65% от созревшего семени. www.melinvest.ru Длительность фазы 7–15 дней. www.melinvest.ru
• Тестообразная. www.melinvest.ru Эндосперм напоминает тесто. www.melinvest.ru Хлорофилл уже разрушился, он виден лишь в бороздке. www.melinvest.ru Сухое вещество на уровне 65–82%, влажность составляет 50–42%. www.melinvest.ru

Созревание. alternativa-sar.ru www.melinvest.ru Этап начинается с остановки поступления питательных веществ. www.melinvest.ru Идут процессы подсыхания и полимеризации. www.melinvest.ru Влажность падает до 18–20%, в отдельных случаях до 8%. www.melinvest.ru Свободная вода практически исчезла. www.melinvest.ru Зерно можно использовать в производственных целях. www.melinvest.ru

Период созревания делится ещё на две фазы спелости: www.melinvest.ru

• Восковая. www.melinvest.ru Характеризуется упругим восковидным эндоспермом, жёлтыми оболочками и отсутствием хлорофилла. www.melinvest.ru Влажность 40–21%, сухие вещества перестают накапливаться. www.melinvest.ru Фаза длится 3–6 дней. www.melinvest.ru
• Твёрдая. www.melinvest.ru Эндосперм затвердевает, становится мучнистым или стекловидным на изломе. www.melinvest.ru Оболочки зерновки плотные с типичной окраской. www.melinvest.ru Влажность 8–20%. www.melinvest.ru Длительность этапа 3–5 дней. www.melinvest.ru

После этого начинается процесс дозревания и наступает полная спелость зерна. www.melinvest.ru В это время заканчиваются основные биохимические процессы в зерновке, прекращается деятельность ферментов, дыхание практически прекращается. www.melinvest.ru