Как рассчитать процент массы тела по различным частям тела животного?

Возможно, имелся в виду расчёт убойного выхода мяса животного, который выражается в процентах и характеризует соотношение частей тела. m.ok.ru ru.wikipedia.org

Убойный выход — это отношение убойной массы туши животного к предубойной массе. ru.wikipedia.org www.livelib.ru При расчёте не учитываются субпродукты (внутренности). ru.wikipedia.org

Для разных видов животных убойный выход отличается: m.ok.ru

• Говядина: вес без кожи, головы, внутренних органов, нижних частей конечностей — 55–66%. m.ok.ru
• Баранина: масса мышечных тканей и сала. m.ok.ru У некоторых пород, например жирнохвостых, в расчёт включается курдюк и хвост — 35–60%. m.ok.ru
• Свинина: масса без щетины, крови, запястных суставов и головы, органов (не субпродуктов), крови — 75–85%. m.ok.ru
• Конина: туша без кости, головы, кожи, внутренних органов — 48–62%. m.ok.ru

Пример расчёта: если вес скота перед забоем составлял 800 кг, а забойная масса — 400 кг, то убойный выход мяса КРС составит 50%. m.ok.ru