Как работает механизм кипения в чайниках и кастрюлях?

Механизм кипения воды в чайниках и кастрюлях работает благодаря переходу воды из жидкого состояния в парообразное. dzen.ru

Процесс кипения проходит в несколько этапов: www.rbc.ru

1. Нагрев. www.rbc.ru Молекулы воды быстро и хаотично двигаются, аккумулируя энергию. www.rbc.ru На этой стадии никаких видимых процессов в жидкости не происходит, но на поверхности уже начинается испарение. www.rbc.ru
2. Образование пузырьков. www.rbc.ru При достижении определённой температуры (зависит от давления) испарение начинается во всём объёме жидкости. www.rbc.ru На стенках сосуда возникают множественные пузырьки: они увеличиваются в размере, соединяются в струи и движутся кверху. www.rbc.ru Процесс сопровождается шипением. www.rbc.ru
3. Начало кипения. www.rbc.ru Достигнув точки кипения, вода начинает бурлить, пузыри появляются во всём объёме и больших размеров. www.rbc.ru Парообразование становится бурным, над поверхностью воды появляются струи горячего пара. www.rbc.ru

Температура кипения воды зависит от условий — нормального, повышенного или пониженного атмосферного давления, а также от наличия в жидкости посторонних примесей, солей и добавок. dzen.ru Например, при высоком давлении, превышающем 1 атмосферу, температура кипения воды значительно повышается. dzen.ru При низком давлении, например, при создании вакуума, наблюдается обратный процесс: вода может закипеть при температуре значительно ниже 100 °С. dzen.ru

После того как вода закипела, её температура остаётся постоянной. dzen.ru При достижении температуры кипения всё дополнительное количество теплоты идёт на образование пара, вода просто испаряется. dzen.ru