Принцип работы горелки Бунзена заключается в следующем: 1

1. Газообразное топливо в виде струи с большой скоростью выходит из сопла инжектора, создавая разрежение в трубке. 1
2. Благодаря этому разрежению, окружающий воздух засасывается (инжектируется) в горелку через отверстия в низу трубки. 1
3. При движении вверх вдоль трубки воздух смешивается с газом, образуя горючую смесь, которая поджигается на выходе из горелки. 1

Вращая муфту-заслонку вокруг трубки, можно изменять свободную площадь отверстий и соответственно, количество засасываемого воздуха. 2 От объёма засасываемого воздуха зависит процент кислорода в горючей смеси, высота и температура пламени. 2